حساسية الغلوتين بين الاطعمة انواعها واعراضها وكيفية التعامل معها (2)
اعداد: د. شاديه محمد ادريس بخيت -أستشاري تغذية
بعد ان تحدثنا في الحلقة الاولي عن حساسية الغلوتين وانواع الاطعمة التي تكون سبب في الاعراض وكيفية التعامل معها.
هل يوجد علاج لحساسية الغلوتين؟ هذا حديث حلقة اليوم
لا يوجد علاج لحساسية الغلوتين اذا تم تشخيصك بواحدة من الطرق التالية سوى أن تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
كيفية التشخيص :
-
فحص جلدي يقوم الطبيب بحقن مستخلصات بروتين القمح تحت سطح الجلد علي ذراع المصاب أو ظهره للتأكد من عدم ظهور اي علامات تدل علي الحساسية مثل الحكة والاحمرار والتورم (تظهر الاعراض بعد 15 دقيقة)
-
فحص الدم يفحص الطبيب عينة من دمك بحثا عن بعض الاجسام المضادة لبعض المثيرات المسببة للحساسية
-
اختبار الطعام
-
فحص البراز
عوامل الخطورة
التاريخ الأسري إذا كان أحد أفراد العائلة مصابًا باضطرابات الجهاز الهضمي أو التهاب الجلد او النوع الأول من السكري اومتلازمة داون ومتلازمة تيرنراو أمراض الغدة الدرقية المناعية الذاتية او التهاب القولون المجهري او مرض أديسون اوالتهاب المفاصل الروماتودية
يجب على الأشخاص الذين يعانون حساسية الغلوتين تجنب هذه الأطعمة التي يدخل الغلوتين في مكوناتها:
كيك – بسكويت –المعجنات- المعجنات الناعمة والصلبة- الدونات- الكعك- والفطائر- المعكرونة–– الرقائق- والاسبكتي- الشعيرية–الاندومي- مشروبات القهوة الجاهزة- وحليب الشوكولاتة التجاري– بدائل اللحوم، مثل: البرغر النباتي والنقانق – الأجبان المصنعة – بدائل البيض – البودينغ وخلطات التحلية الفورية- بعض أنواع الآيس كريم- حبوب الإفطار- البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى و الكاتشب , اللبان أو العلكة , الطحنية , والكريمة
البدائل خالية من الغلوتين
وهي اطعمة يمكن تناولها بامان مثل: الذرة الرفيعة – الأرز البري- والأرز بني – البقوليات– البيض-اللحوم -الا سماك- لحوم الدواجن- ومنتجات الألبان مثل: الزبادي، والجبن– الفواكه والخضراوات–بذور اليقطين- بذور زهرة عباد الشمس- الكاجو- اللوز- زبدة الفول السوداني- عين الجمل- البندق –والفستق– التوابل- خل التفاح- الزيوت بانواعها.
أن حساسية الغلوتين يمكن أن تسبب مضاعفات، مثل: سوء التغذية وقرحة الأمعاء، كما أنها تزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
مضاعفات المرض:
-
نقص في العناصر الغذائية كالفايتمينات مثل فايتمين ب12 وفوليك أسيد وفيتامين A وفايتمين ك .
-
نقص في المعادن مثل الحديد الذي يؤدي الي فقر الدم والزنك والكالسيوم
-
ترقرق العظام بسبب نقص إمتصاص فيتامين D و نقص الكالسيوم كثافة العظام.
-
سؤ التغذية
-
العقم والاجهاض
-
امراض في الجهار العصبي
-
عدم تحمل اللاكتوز (سكر الحليب).لأن جسم المصاب لا يقوم بإنتاج كميات كافية من إنزيم اللاكتيز الذي يقوم بهضم اللاكتوز
الارشادات الغذائية المناسبة للمريض :
-
إتباع حمية خالية من الجلوتين
-
زيادة كمية الطاقة المتناولة لتعويض التلف الحاصل في أنسجة الامعاء
-
تناول كمية من الدهون سهلة الهضم
-
إختيار النشويات البسيطة الموجودة في الفواكه
-
تناول وجبات صغيرة ومتعددة خلال اليوم (5-6) وجبات
-
قراءة بطاقة البيان الملصقة علي الاطعمة الجاهزة للتأكد من خلو المنتج من الجلوتين
توخي الحذر خارج المنزل يفضل علي المريض تناول الاطعمة المصنوعة داخل المنزل
دمتم عافية
المراجع
-الغذاء والتغذية(2005 )مجموعة من المتخصصين في علم التغذية تحت رعاية منظمة الصحة العالمية. الناشر اكاديميا انترناشونال.