ملك الملوك صاحب السعادة والسيادة “الجرجير”
ملك الملوك صاحب السعادة والسيادة “الجرجير”
بقلم: د. فخرالدين عوض حسن عبدالعال
مدخل:
زمان كان اهلنا عندهم طبقين رئيسين فى غداؤهم، هما الطبيخ والسلطة ..كان هذا عند الفقير والغنى ..ومن الطريف ان الفقير كان يأكل الكسرة لانها ارخص بكثير ..وبعد كده ممكن يكون فى تحلية وبعدها الشاى ..هذا كان النمط الغذائي السائد فى معظم مدن السودان ..
وبعدها وليس نتيجة للغلاء وحده، اختفى صحن السلطة تماما من المائدة ..علما انه يشمل معظم المعادن والاملاح والفيتامينات وهى مهمة جدا لمقاومة الامراض وبناء الجسم ..
ان اختفاء الخضروات والفاكهة من موائدنا كان من الطبيعى ان يرافقه تفشى للعديد من الامراض وبالتالى زيادة الفاتورة الصحية فى الاسر وزيادة مرات عيادة الطبيب واستعمال الادوية.
ومؤخرا ادت الظروف الاقتصادية الى ابعاد الفاكهة وبعدها صحن السلطة ..وحتى وقت قريب كان الجرجير رخيص جدا وفى متناول الفقير والغنى ولكنه ايضا بدأ الاختفاء من الموائد نتيجة لغلاء سعره وكسل المواطن عن زراعته وهى سهلة جدا وبسيطة ولكنه الكسل وعدم الوعى..
وفقر مناهجنا الدراسية واستهلاك وسائل اعلامنا فيما لا يفيد..
قبل ان اتحدث عن الجرجير واهميته اود ان اتوقف عند امر فى غاية الاهمية وهى ان معظم اطفالنا لا يحبذون تناول الخضروات الورقية وهى هامة جدا لصحتهم وبناء اجسامهم ونموها.. ويجب علينا تحغيزهم وتشجيعهم مبكرا على تناولها.
وتشمل قائمة الخضروات الورقية واالاعشاب العطرية انواع عديدة من اهمها:
الجرجير ( المزروع والبرى والمائي)
الخس
السبانخ البرى او المزروع
الريحان بانواعه
الهندباء
الطورخون
الملفوف بانواعه
اللفت
الكرنب ( انواع عديدة)
كرفس
بقدونس
نعناع
الشمندر
بازلاء (Sprouts/Leaves)
الرشاد
الهندباء البرية او الموليتا
الزعتر
الزعيتر
الروزمارى
البرسيم
وبعض الخضروات الورقية لونها يميل للاحمر او البنى وبعضها بنفسجى ..وكلما كانت داكنه فهى اكثر فائدة صحية، لذلك لابد ان نشجع الكبار والصغار على تناولها ..
وللاسف فان اسواقنا فقيرة جدا بالخضروات الورقية ولا نميل الى زراعتها ..ويستغرب كثير من الاجانب عندما لا يجدوا فى اسواقنا بسهولة خضار موجود فى كل اسواق العالم وله فائدة غذائية عظيمة مثل السبانخ. والريحان الذى تتم اضافته الى الشوربة والمعجنات والمكرونة.
ورغم ذلك الفقر فى التنوع فى الخضروات والاعشاب فى بلادنا الا ان الله تعالى اوجد فى بلادنا خضار جاءت فى مكوناته معظم ما نجده فى غيره، وانا اسميه ملك الملوك صاحب السعادة والسيادة الجرجير ..
وسوف تعلمون من خلال سياحتنا فى عالم الجرجير ..ان كان يستحق هذا اللقب ام لا..
♡ انواع الجرجير
الاسم العلمي: Eruca Sativa
واسمه بالعربية ايضا الكثأ أو الكثأة
و الجرجير المزروع يطلقون عليه بالانجليزية Rocket وهو نفسه اسم الصاروخ بالانجليزية، والجرجير الذى ينمو فى البرية او الجرجير البرى اسمه wild rocket
وهنالك ايضا جرجير ينمو فى المياه
ومن انواعه الاخرى ( اسرته): الرشاد البستاني والرشاد الشتوي والرشاد المر والجرجير الهندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسة.
وكافة هذا الانواع يجب قطفها وتناولها قبل أن تظهر البراعم الزهرية.
♡ محتوياته الغذائية:
القيمة الغذائية لكل (100 غرام):
الطاقة الغذائية 105 كـجول (25 ك.سعرة)، الكربوهيدرات 3.6 غ، السكر 2.0 غ، ألياف غذائية 1.6 غ، البروتين 2.6 غ، ماء 91.7 غ، الدهون،0.6 غ.
♡ محتوياته من الفيتامينات:
وتشمل: فيتامين أ، الثيامين (فيتامين ب١)، الرايبوفلافين (فيتامين ب٢)،.نياسين (Vit. B3)، فيتامين بي6، ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)، فيتامين ج، فيتامين إي، فيتامين ك.
♡،محتوياته من الاملاح والمعادن:
الكالسيوم، الحديد، المغنيزيوم، المنغنيز، الفسفور، البوتاسيوم، الصوديوم والزنك.
♡ فوائد الجرجير للصحة:
الجرجير مفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية. يساعد على تقوية القدرة الجنسية، منع تساقط الشعر، وتكثيفة، وحماية البشرة، الوقاية من الإمساك لأنه غني بالألياف، منع الإصابة بأمراض سوء التغذية، مدر للبول….الخ من الفوائد التى سوف استعرضها بالتفصيل عبر حلقات بداية من هذه الحلقة. وسوف ابدأ بالفوائد التى تهم اخواتنا وبناتنا كثيرا ويصرفون فيها كثير من المال والجهد
♡ فوائد الجرجير للبشرة والشعر:
ويعمل الجرجير على المساعدة في الحفاظ على بشرة صحية وعلى شعر صحي أيضاً، كما أن احتواءه على اليود مهم لعمل الغدة الدرقية.
♡ إطالة الشعر
يساهم الجرجير بشكل فعال في إطالة الشعر وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة، وفيتامينات تساعد على نمو الشعر واطالته.. ومن الوصفات الشهيرة فى ذلك الامر:
خلط ربطتين جرجير طازة بالخلاطة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
فرم ١٠ فص ثوم كبير
ومن ثم اضافتهم الى بعض ووضعهم مرة اخرى فى الخلاطة، ودلك ذلك الخليط على فروة الراس لمدة خمسة دقائق بالاصابع ( تخليل ) ومن ثم تغطية الشعر بغطاء بلاستيكى او اى شئ لمدة ساعتين حتى يجف، وبعدها غسل الشعر بالشامبو عدة مرات للتخلص من الرائحة ..ويجب تكرار الوصفة اسبوعيا.
اما اذا كان المطلوب هو تكثيف الشعر والتخلص من الجفاف:
١. فرم ربطة جرجير بالخلاطة ناعما
٢. اضافة ملعقتين كبار ماء للخليط
٣. الفرم مرة اخرى لمدة دقيقة
٣. وضع الخلطة على الشعر
٤. تدليك للشعر بالخلطة لمدة عشرة دقائق
٥. غسل الشعر بالماء الدافئ والشامبو ان توفر
٦. تكرار الوصفة اعلاه مرتين اسبوعيا
وايضا وصفة لتنقية البشرة ونضارتها:
خمسة ملاعق كبيرة من الجرجير المفروم،
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج،
ثلاث ملاعق كبيرة من العسل،
لتر من الماء،
تقليب المكوّنات اعلاها حتى تجانسها تماما ومن ثم تطبيقها على البشرة بداية من الوجه وتركها لمدة نصف ساعة حتى تجف تماما ومن ثم الاغتسال بماء دافئ.. وتكرار الخلطة اسبوعيا.
وعموما فان الجرجير يكافح اثار الشيخوخة، كما أثبتت الأبحاث الحديثة دور الجرجير فى الوقاية من سرطان الجلد، و علاج الاكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
♡،فوائد الجرجير لللريجيم / التخسيس:
الجرجير يُزوِّد الجسم بالعناصر الغذائيَّة التي يحتاجها دون التأثير في الحدِّ الموصى به يوميّاً من السعرات الحراريّة، فعلى سبيل المثال؛ يُعدّ الجرجير أكثر كثافة غذائية من الملفوف بنسبة 30%، وأكثر بحوالي 50% من القرنبيط.
وفى الحلقات القادمة نتحدث عن فوائد الجرجير الجنسية للرجال، للحامل، لامراض السكرى والضغط والقلب، وفوائده للعيون وهشاشة العظام وغيرها ..
* المعلومات مصدرها ابحاث علمية ومواقع علمية موثوقة
