حساسية الغلوتين بين الأطعمة أنواعها وأعراضها وكيفية التعامل معها (2)

حساسية الغلوتين بين الأطعمة أنواعها وأعراضها وكيفية التعامل معها (2)

إعداد: دكتورة شادية محمد إدريس بخيت

تزايدت أعداد المصابين بحساسية الطعام فى الآوانة الأخيرة فى العالم. إذ أن حوالي 4% – 8% من الناس فى الدول المتقدمة يعانون من نوع واحد على الأقل من الحساسية .

كان السؤال المطروح: هل هنالك علاج لعدم تحمل الغلوتين؟

الإجابة:لا يوجد علاج لعدم تحمل الغلوتين سوى أن تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

يجب على الأشخاص الذين يعانون حساسية الغلوتين تجنب هذه الأطعمة التي يدخل الغلوتين فى مكوناتها: كيك – بسكويت –المعجنات- المعجنات الناعمة والصلبة- الدونات- الكعك- والفطائر- المعكرونة– الرقائق- والبسكويت– مشروبات القهوة الجاهزة- وحليب الشوكولاتة التجاري- بدائل اللحوم، مثل: البرغر النباتي والنقانق – الأجبان المصنعة – بدائل البيض – البودينغ وخلطات التحلية الفورية- بعض أنواع الآيس كريم- حبوب الإفطار- البطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى.

البدائل:

وهي أطعمة يمكن تناولها بأمان مثل : الذرة الرفيعة- الأرز البري- والأرز بني- البقوليات- البيض-اللحوم- الأسماك – لحوم الدواجن- ومنتجات الألبان مثل: الزبادي، والجبن- الفواكه والخضراوات- بذور اليقطين- بذور زهرة عباد الشمس- الكاجو- اللوز- زبدة الفول السوداني- عين الجمل- البندق –والفستق- التوابل- خل التفاح- الزيوت بأنواعها.

إن حساسية الغلوتين يمكن أن تسبب مضاعفات، مثل: سوء التغذية وقرحة الأمعاء، كما أنها تزيد من إحتمالية الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

دمتم بعافية

مراجع:

1- National Institute of Allergy and Infectious Diseases (July 2012) www. ar. Wikipedia.org/wiki/

2- MedlinePlus Encyclopedia Food allergy نسخة محفوظة